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台湾芋圆

菜谱编号:246-393
台湾芋圆是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“台湾芋圆”。
台湾芋圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次听说“Q弹”这个词,始于台湾美食,芋圆算一个。

去年冬天去的台北,著名的九份芋圆,想起就弹牙。这个夏天,如何把她“弹”到咱家呢?

台湾芋圆主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
木薯粉:半斤左右芋头:4个
紫薯:3个南瓜泥:两个鸡蛋大小
薏仁米:适量红豆:适量
绿豆:适量--
辅助料用量
冰糖:适量--

台湾芋圆的做法步骤

第七步:搅成泥

台湾芋圆做法第七步骤

第二十步:切小段

台湾芋圆做法第二十步骤

第十六步:捞出放冷水里

台湾芋圆做法第十六步骤

第六步:蒸好的芋头去皮

台湾芋圆做法第六步骤

第二十七步:这个量能做好几碗呢,吃不完的话,可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上,懒得做饭,煮上一碗,省事儿又开胃!

台湾芋圆做法第二十七步骤

第十七步:木薯粉、芋头泥与紫薯混合,比例参考南瓜的

台湾芋圆做法第十七步骤

第三步:南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的

台湾芋圆做法第三步骤

第十五步:先煮南瓜的,煮3、5分钟就可以

台湾芋圆做法第十五步骤

第十一步:活成面团

台湾芋圆做法第十一步骤

第二十二步:捞出过冷水

台湾芋圆做法第二十二步骤

第八步:紫薯去皮,实际只用了两个

台湾芋圆做法第八步骤

第十三步:切小段

台湾芋圆做法第十三步骤

第十步:木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合,大致比例是2:1:1

台湾芋圆做法第十步骤

第十九步:揉成细条

台湾芋圆做法第十九步骤

第十八步:活成面团

台湾芋圆做法第十八步骤

第一步:紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比

台湾芋圆做法第一步骤

第十四步:整形

台湾芋圆做法第十四步骤

第二步:芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟

台湾芋圆做法第二步骤

第二十四步:盛入芋圆

台湾芋圆做法第二十四步骤

第二十三步:这是放凉的甜水,甜水的配料还可以任意发挥,加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。

台湾芋圆做法第二十三步骤

第二十六步:炒做的芋圆里没有放糖,喜欢甜的话可在揉面团的時候加入;忘了搞點白色的了,白色的更简单,只用木薯粉和芋头就OK了。

台湾芋圆做法第二十六步骤

第四步:木薯粉网上买的,去过北京多家大型超市,个别超市见过(麦德龙、家乐福)

台湾芋圆做法第四步骤

第二十一步:下锅煮

台湾芋圆做法第二十一步骤

第九步:南瓜泥解冻后备用

台湾芋圆做法第九步骤

第十二步:面板上洒些普通淀粉,把面团揉成细条

台湾芋圆做法第十二步骤

第五步:薏仁米、红豆和绿豆提前几小時泡水,然后加冰糖和水用高压锅20分钟,做成甜水

台湾芋圆做法第五步骤

第二十五步:口感嘛,还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的

台湾芋圆做法第二十五步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的台湾芋圆。

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