第五步：这是蒸好的鸡蛋。
第三步：把放凉的（2）沿碗边倒进蛋液里，用筷子轻轻划圈拌匀。
第一步：鸡蛋打散成均匀的蛋液。如有筛网，过滤一遍最好。
第四步：拌匀后的蛋液静置一段時间，用保鲜膜或小盆子盖住碗口，水开后中火蒸10分钟。
第六步：如果喜欢吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出锅前，洒上葱花，滴點
香油，再合上盖蒸半分钟就可以了。
第二步：糖用开水化开，等凉至不烫口，把奶粉放进调匀备用。
滑嫩蒸鸡蛋
滑嫩蒸鸡蛋是【乐逍遥】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“滑嫩蒸鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
肤若凝脂，吹弹可破通常用来形容少女完美的肌肤，如果用这两个词形容嫩滑的鸡蛋羹，也蛮贴切的。鸡蛋羹也有人叫蒸鸡蛋，水蒸蛋等，如果用牛奶代替水，还可以美名为鸡蛋布丁。
记得读书的时候，有段时间特别喜欢吃这个，可惜那时候网络不象现在那么发达，自己也没什么下厨的经验。蒸出来的鸡蛋不是老了，就是散了无法成形，而且坑坑洼洼的，要多丑有多丑。而现在幸好有网络这个强大的搜索功能，在不断的尝试后，现在终于可以随心所欲的蒸出平滑如镜面，水灵灵，入口即化的鸡蛋羹了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：一个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：半碗 | 奶粉：1茶匙 |
| 调味料用量 | |
| 糖：1汤匙 | -- |
滑嫩蒸鸡蛋的做法步骤
滑嫩蒸鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明：
要做出口感嫩滑，蛋羹有以下几个小心得：
1）蒸的时候必须用东西盖住碗口，防止水蒸气滴落在蛋液上形成蜂窝状。这是
保证蛋羹平滑如镜面最关键的地方。
2）做甜的蛋羹，放点牛奶可以帮助蛋液凝固。
3）如果不放牛奶，放少许盐也可以帮助蛋液凝固，一点点吃不出来咸味。
4）水和蛋的比例在1：2左右，水多了，口感更嫩滑，水少了，口感偏干。如果不
放盐或牛奶的话，水的比例要减少到1或1·5，否则不容易成形。象第一张图
的蛋羹，水的比例是2·5，放了少许盐和一点点奶粉，成形一样不错。
相关食材：鸡蛋