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红烧偏口鱼

菜谱编号：014-967

红烧偏口鱼是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧偏口鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效，其肝可提取鱼肝油。

红烧偏口鱼主厨：西马栀子

第十一步：放入肉丁煸炒。

第十三步：放入木耳。

第九步：煎至两面金黄。

第一步：将偏口鱼洗净，掏干净内脏。

第二步：双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟。

第十五步：放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁。

第十二步：加入葱姜蒜继续煸炒。

第三步：木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用。

第八步：油温5成热时放入偏口鱼。

第十步：炒锅放油，爆香大料和干辣椒。

第十七步：剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。

第五步：用清水酱油醋糖勾兑成料汁。

第七步：煎锅加油烧热。

第四步：准备好葱姜蒜。

第十六步：小火炖10分钟，把鱼盛出来。

第十八步：汤汁浓缩后倒入鱼身即可。

第六步：鱼扑干淀粉备用。

第十四步：倒入料汁烧开。

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