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红烧偏口鱼

菜谱编号:014-967
红烧偏口鱼是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧偏口鱼”。
红烧偏口鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

偏口鱼,即比目鱼,是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称。偏口鱼身体扁平,成长中两眼逐渐移到头部的一侧,平卧在海底。“偏口”和“比目”,都是对它们身体的最突出特征的描述。偏口鱼为海洋名贵经济鱼类之一。具有消炎解毒、健脾、益气等功效,其肝可提取鱼肝油。

红烧偏口鱼主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
偏口鱼:适量木耳:适量
芹菜:适量胡萝卜:适量
肉丁:适量洋葱:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量大料:适量
干辣椒:适量醋:适量
酱油:适量糖:适量
白酒:适量盐:适量

红烧偏口鱼的做法步骤

  • 第十一步:放入肉丁煸炒。
  • 第十三步:放入木耳。
  • 第九步:煎至两面金黄。
  • 第一步:将偏口鱼洗净,掏干净内脏。
  • 第二步:双面片花刀 ,抹上白酒 盐 加入葱姜腌制10分钟。
  • 第十五步:放入鱼,加入胡萝卜丁 芹菜 洋葱丁。
  • 第十二步:加入葱姜蒜继续煸炒。
  • 第三步:木耳 芹菜 胡萝卜 肉 洋葱切丁备用。
  • 第八步:油温5成热时放入偏口鱼。
  • 第十步:炒锅放油,爆香大料和干辣椒。
  • 第十七步:剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡。
  • 第五步:用 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
  • 第七步:煎锅加油烧热 。
  • 第四步:准备好葱姜蒜。
  • 第十六步:小火炖10分钟,把鱼盛出来。
  • 第十八步:汤汁浓缩后倒入鱼身即可。
  • 第六步:鱼扑干淀粉备用 。
  • 第十四步:倒入料汁烧开。
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