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提拉米苏

菜谱编号:149-933
提拉米苏是【maylovef】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“提拉米苏”。
提拉米苏
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
淡奶油:125克马斯卡彭:125克
细砂糖:50克水:50ML
蛋黄:2个--
辅助料用量
可可粉:适量吉利丁片:2片
调味料用量
咖啡酒:10ML--

提拉米苏的做法步骤

  • 第三步:将50ml水加糖火上小火加热成糖水,待水开后将蛋黄液注入糖水中,继续用打蛋器打10~15分钟,让蛋液浓稠。
  • 第五步:再将淡奶油打发成湿性发泡,拉起的尖角弯曲,和蛋黄糊搅拌均匀。
  • 第四步:将马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑,加入冷却的蛋黄糊搅拌均匀。
  • 第一步:材料按照需要的用量准备好,吉利丁片用凉水泡软备用。
  • 第六步:将模具底部垫上一层油纸或者抹一层黄油,放入刷了酒糖液的手指饼干,然后倒入1半蛋液。
  • 第二步:将两个蛋黄用打蛋器打发成乳白色。将泡好的吉利丁片沥干,隔水融化,然后将吉利丁液加入蛋黄液搅拌均匀。
  • 第七步:再铺上一层手指饼干,最后倒入剩余的蛋糕液,蛋糕放冰箱冷藏4小时,或者隔夜。
  • 提拉米苏做法技巧/窍门/补充说明:

    1·脱模的时候可以用吹风机热风轻吹模具四周,即可轻松脱模。
    2·可以用油纸或者干净的白纸剪裁成自己喜欢的镂空图案,放在蛋糕表面再筛可可粉,最后轻轻拿掉纸片,就会有漂亮的图案。
    3·也可以用手指饼干围在蛋糕四周,用丝带捆绑装饰。

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