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私家卤肉

菜谱编号：150-202

私家卤肉是【靜水流深】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“私家卤肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

连日南方的降雨，今天下午终于迎来明媚的阳光，连空气都变得格外纯净与清香。

去超市买了许多菜，回到家随意搭配。美食，有时吃的也是一种随心所欲。

想起许久没起过卤肉了，软嫩香甜的卤肉是跟妈妈学的，搭配酸酸甜甜的姜茸醋，适合做夏日开胃菜以及补充能量。

私家卤肉主厨：靜水流深

第三步：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角和冰糖。

第四步：倒入生抽和老抽，以生抽为主起鲜入味，老抽主要起上色作用，另加入一小勺盐和少量胡椒粉。

第一步：原料图，所有原料洗净备用，猪肉焯水后洗净。

第五步：大火煮好后，转中火慢卤一小时。

第二步：煮锅放水、猪肉、香菇、蒜头、干辣椒、八角。

第六步：切薄片装盘即成。

私家卤肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·香菇冷水洗净即可，以免丢失香味。
2·姜茸醋的制作：生姜去皮剁成茸，加入白醋以及少许白糖与食盐。

菜谱标签：私房菜

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