第一步:猪肉洗净
第三步:生姜切片,大葱切段,蒜瓣
第九步:继续中小火炖
第四步:锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
第二步:肥瘦肉分别切成见方的块
第十步:熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
第十一步:装盘
第十二步:装上一大碗,给老妈送去。。
第五步:放入猪肉块翻她
第七步:放入盐和适量水没过猪肉
第六步:加入葱姜大料,加老抽,生抽翻她至肉表面上色,烹入料酒
第八步:其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
说起红烧肉,小时候妈妈炖的肉最好吃了,尤其是炖的肉剩下反复蒸后香而不腻!
红烧肉最好用五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:2000克 | 白糖:1汤勺 |
花椒:30粒 | 小茴香:少许 |
葱:2根 | 蒜:4瓣 |
老抽:1汤勺 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:2汤勺 | 大料:4朵 |
香叶:1片 | 桂皮:少许 |
姜:1块 | 生抽:适量 |
盐:适量 | -- |
第一步:猪肉洗净
第三步:生姜切片,大葱切段,蒜瓣
第九步:继续中小火炖
第四步:锅放入少许油,加入白糖小火烧至糖溶化,浅咖啡色鱼眼泡状
第二步:肥瘦肉分别切成见方的块
第十步:熟后大火烧至锅内汤汁浓稠即可
第十一步:装盘
第十二步:装上一大碗,给老妈送去。。
第五步:放入猪肉块翻她
第七步:放入盐和适量水没过猪肉
第六步:加入葱姜大料,加老抽,生抽翻她至肉表面上色,烹入料酒
第八步:其余的调料放入调料包放入,再次放葱,加入盐,中小火炖
炒糖色时一定要小火,否则糖糊了会发苦。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的私家红烧肉。
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