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茄子嵌肉

菜谱编号:151-296
茄子嵌肉是【雪地中的草莓】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子嵌肉”。
茄子嵌肉
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
茄孑:3个猪肉:300克
辅助料用量
料酒:适量生抽:适量
糖:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
蚝油:适量--

茄子嵌肉的做法步骤

  • 第二步:茄子切成大块,打上刀花,不能切太深,容易散架,每块打上四个刀花(看茄子大小决定)。
  • 第五步:捞出控油。
  • 第四步:锅里倒油把茄子炸透,茄子吃油,多倒点油炸,茄子下锅时嵌肉的朝下先炸,不容易散,两面炸透出锅。
  • 第三步:茄子嵌入猪肉馅。
  • 第一步:把猪肉剁成肉馅(三分肥七分瘦),加入葱姜料酒盐调味备用。我不喜欢用味精和鸡精,肉馅里加了个鸡蛋。
  • 第六步:锅内留少许油,放入蒜爆香,放入炸好的茄子,放料酒生抽蚝油糖盐调味,加少量水,轻轻翻动,待汤汁浓稠出锅。
  • 菜谱标签:私房菜
    相关食材:茄子

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