第四步：热锅，热油
第一步：把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
第九步：加入红椒，继续翻她，最后加入少许味精提味就可以了哦
第二步：将红椒切片
第五步：爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
第八步：加入少许老抽上色 ，继续翻她，翻她过程中，加入少许盐，调味
第七步：大约10分钟，她至鸡肉9成熟微干
第六步：放鸡块爆她
第三步：蒜姜切片，尖椒切段
重庆歌乐山辣子鸡
重庆歌乐山辣子鸡是【心清似水淡若云】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆歌乐山辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 小鸡：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红辣椒：适量 | 尖椒：适量 |
| 大蒜：适量 | 姜：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 花椒：适量 |
重庆歌乐山辣子鸡的做法步骤
重庆歌乐山辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。