秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼是【菁厨乐园】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在美食天下和特氟龙好煮义共同推出的菜谱换礼活动之际，幸运的是换到了一个很心意的锅锅——特富龙（R）不粘表面的盛世魅力煎锅，锅锅有独特的个性时尚外表，结晶都市代表元素，赏心悦目，彰显城市活力，不但很符合年轻人的审美观，还很好用不粘锅。不多说了，接下就该俺的锅锅登场了：）
接下来就是见证奇迹的时刻了，说不粘锅就是不粘锅
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带鱼：适量 | 番茄：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 蚝油：适量 |
| 料酒：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 姜末：适量 | 蒜：适量 |
| 精盐：适量 | 食用油：适量 |
| 水淀粉：适量 | 芝麻：适量 |
| 白砂糖：适量 | -- |
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼的做法步骤
秀秀我的礼物——酸酸甜甜就是“我”——茄汁带鱼做法技巧/窍门/补充说明：
【菁厨温馨小提示】：
煎过的油倒出，留着煎其他的也行，因煎过的油没什么营养了；
炸带鱼的时候油温控制很重要，开始时油温要够高，炸的过程中到达一定油温时火要转小一点，炸的时间也不要过久，防止太干；
番茄不可煮太久，以免营养流失；
带鱼不管大小条，首先要买新鲜一点的，这是煎好带鱼的第一步。
【鉴别带鱼质量】：
带鱼的质量优劣，可以从以下几个方面鉴别：
（1）体表：质量好的带鱼，体表富有光泽，全身鳞全，鳞不易脱落，翅全，无破肚和断头现象。质量差的带鱼，体表光泽较差，鳞容易脱落，全身仅有少数银磷，鱼身变为香灰色，有破肚和断头现象。
（2）鱼眼：质量好的带鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的带鱼，眼球稍陷缩，角膜稍混浊。
（3）肌肉：质量好的带鱼，肌肉厚实，富有弹性。质量差的带鱼，肌肉松软，弹性差。
（4）质量：质量好的带鱼，每条重量在0·5公斤以上。质量差的带鱼，每条重量约0·25公斤。
相关食材：带鱼