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超鲜红烧带鱼

菜谱编号:307-377
超鲜红烧带鱼是【美食小飞鱼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超鲜红烧带鱼”。
超鲜红烧带鱼
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:400克洋葱:两段(或大葱)
姜:少许蒜:三瓣
青辣椒:一个花椒:少许
八角:两个--
辅助料用量
味极鲜生抽:适量蚝油:适量
糖:两勺醋:半勺
白胡椒粉:适量白酒:一小勺
豆瓣酱:半勺水:适量(或啤酒)
料酒:适量鸡粉:少许

超鲜红烧带鱼的做法步骤

  • 第一步:买过来的鲜活带鱼或者冰鲜带鱼处理干净,
  • 第十步:在加小半勺豆瓣酱
  • 第四步:锅中放入适量的油,放入十几二十粒花椒,把花椒炸糊炸香,捞出花椒丢弃
  • 第八步:切好葱姜蒜和青椒八角
  • 第十一步:豆瓣酱加入后再加一勺的料酒炒香,然后放入带鱼
  • 第七步:带鱼炸至金黄捞出备用,其实这时想吃椒盐带鱼的撒点椒盐就可以吃了
  • 第五步:碗中打一个鸡蛋,把带鱼放进去裹少许蛋液
  • 第十三步:最后把带鱼捞出锅后大火收汁,把汁收浓后直接淋在带鱼上,其他的材料都不要
  • 第九步:锅中留少许刚才炸好花椒的底油,爆香葱姜蒜和八角
  • 第十二步:锅中开始加水或者啤酒加啤酒会更鲜,因为家里没啤酒就加水,漠过带鱼就好,调入适量的生抽,蚝油,糖中火焖十分钟左右,快出锅时加入小半勺的香醋和少量鸡粉
  • 第二步:腌制带鱼,放适量的盐,几片姜和葱,半勺胡椒粉,半勺白酒,十几粒花椒,适量的生抽,小半勺料酒腌时半小时·
  • 第六步:炸好花椒的油加热到六成热放入带鱼炸
  • 第三步:腌好的带鱼挑出来,表面撒少许的面粉或淀粉,拌匀
  • 超鲜红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    最后一步带鱼出锅后,要大火收汁,其他的料都不要,只把把汁淋在带鱼上

    相关食材:带鱼

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