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东坡肘子

菜谱编号:151-931
东坡肘子是【爱烹饪的女主播】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东坡肘子”。
东坡肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜·它有肥而不腻,粑而不烂的特点,色、香、味、形俱佳,有人称其为“美容食品”,外宾赞颂它“可列入世界名菜”。周六闲来无事,整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。

东坡肘子主厨:爱烹饪的女主播

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘子:1个--
辅助料用量
老抽:适量生抽:适量
冰糖:适量桂皮:适量
葱:适量姜:适量
香叶:适量盐:适量

东坡肘子的做法步骤

  • 第六步:大火烧开小火炖2个小时后,不着急的话关火焖1小时让其充分入味;
  • 第十步:将蒸好的肘子单独取出装盘;
  • 第十一步:浇入收好汤汁即可。
  • 第一步:肘子洗净泡水去味;
  • 第七步:取出装入小盆中,浇入一半汤汁,入屉蒸1小时;
  • 第二步:在开水中煮5分钟去腥;
  • 第八步:此时另起锅,用冰糖熬糖色;
  • 第五步:放入猪肘子及所有调料,加入适量清水,水量要没过肘子;
  • 第四步:煮锅加篦子垫底;
  • 第三步:煮锅加篦子;
  • 第九步:再加入另外一半汤汁大火烧开,小火收汁;
  • 东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、不喜欢熬糖色的,直接用剩余的汤汁收汁即可;
    2、蒸肘子的汤汁不要扔掉,这种老汤用来做面条,或者做酱肘子都能用到。

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的东坡肘子。

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