红烧肘子猪蹄
红烧肘子猪蹄是【小美的美食谱】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧肘子猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧味：老抽、生抽、糖，本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品，基本都会加豆瓣酱在里面，小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味，既然不甜还能叫红烧么？小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱，但是看上去感觉满复杂，毕竟是一道大菜。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友，最后好像还是用了自己方法……
猪脚很容易就会有难闻的味道，勉强认为是便便踩多了留下的！正式烹饪之前，需要过水至少三遍，每一遍都需要更换新鲜的水，直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。继续网购肉类，不过都是当天切配送过来的新鲜肉，南方吃东西就是精细，完整的蹄髈切成一片一片的，商家是考虑到整只蹄髈一般家庭无法消受么，太贴心了。
蹄髈和肘子的区别，小美特意去查资料，发现只是南北称谓不同，指的是同一个地方。
请问亲们吃脆的桃子会削皮吗？豆腐脑是甜的还是咸的呢？
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 肘子：适量（蹄髈） | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：适量 | 花椒：适量 |
| 豆瓣酱：适量 | 料酒：适量 |
| 老抽：适量 | 生抽：适量 |
| 干辣椒：适量 | -- |
红烧肘子猪蹄的做法步骤
红烧肘子猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
由于豆瓣酱、老抽、生抽都是具有咸味，小美本菜没有加盐，亲们在收汁的时候可以试试汁的咸度，来确定是否加盐。
相关食材：猪蹄