送给妈妈的爱---拌大条面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天是母亲节，可惜妈妈不在身边我好想把这道家乡特色做给妈妈吃。好吧先介绍一下我们老家吧。尤溪是南宋著名理学家、教育家朱熹的诞生地，自然资源丰富，农耕文化发达，文化底蕴深厚。当地人在长期生产生活实践中，以当地原料为食材，制作出具有闽中特色的风味食品；博采众长，形成了独具特色的尤溪饮食文化。在尤溪县城区，大小不一的小吃店里，“筷子面”是必不可少的一道小吃。筷子面，因其大小如筷子而得名，更朴素的称法，干脆直呼为“大条面”。“筷子面”的做法十分简单，把弹性十足的面条放入热水滚汤的锅里，合上锅盖，毫不顾忌地焖煮两三分钟。之后，拿起漏勺捞起面，一重一轻抖一抖，沥干水分，放入大碗。这道工序完毕，接下来就可以依照食客的喜好，或干拌，或和汤，两种风味任君选。若是钟情于干拌大条面，那就来点醋，添点酱油，再撒少许盐和味精，这样一碗撩人胃口的干拌大条面就算做好了。如果喜欢吃加了汤的大条面，那就会舀一小勺熬好的猪头汤，抓一把小葱花撒上。那一根根很有嚼头的粗面条，沉浸在油而不腻的汤中，簇拥鲜绿色的葱花，十分诱人。在家里妈妈常做的是小菜拌大条面，这样的味道我们吃将近三十年了依然吃不腻。大鱼大肉也比不过这样的一道小吃，或许我做的没有“妈妈”的味道，但是妈妈你用它“养孕”了我们。我们想用它来回报您，在逢年过节想多陪陪您和爸爸吃吃这道平凡又美味的大条面。希望您的身体犹如大条面一样“健康长寿”。也祝福天下所有妈妈都健康长寿。

送给妈妈的爱---拌大条面主厨：依然美食