第四步:香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
第五步:锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
第一步:将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
第二步:锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
第三步:将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
第六步:倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻她均匀。
第七步:加入香芹段、辣椒圈继续翻她片刻即可。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爆炒过的豆豉香、肉香和芹菜香融合在一起,加上红辣椒的热辣和肉皮柔软又不失咬劲的口感,让每一碗米饭的消失都变得快速而有意义。
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪肉皮:300克 | -- |
辅助料用量 | |
香芹:200克 | 红辣椒:2个 |
葱:1段 | 蒜:2粒 |
豆豉:1勺 | 姜:1块 |
料酒:20毫升 | -- |
调味料用量 | |
盐:少许 | 生抽:2勺 |
老抽:1/2勺 | -- |
第四步:香芹去叶,留梗,洗净切段;辣椒斜刀切成辣椒圈;姜切丝,蒜去皮切成蒜片。
第五步:锅置火上适量油烧热,下入豆豉、姜丝、蒜片煸香。
第一步:将肉皮上多余的白色油脂刮掉。
第二步:锅置火上加入适量水,放入葱姜、料酒,将生猪皮放入锅中煮15分钟捞出。
第三步:将处理好的猪皮切小段,改刀切丝。
第六步:倒入肉皮,加料酒、生抽、老抽、盐,改大火翻她均匀。
第七步:加入香芹段、辣椒圈继续翻她片刻即可。
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