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香椿麻汁拌面

菜谱编号:152-737
香椿麻汁拌面是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿麻汁拌面”。
香椿麻汁拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其它蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。

天热的时候胖子会为老婆做上一些麻汁拌面,简单易做而且味道非常好。这次胖子特意加入新鲜的香椿芽,没想到面点味道提升了一大块,真是好吃的不得了。

香椿麻汁拌面主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
切面:300克香椿:100克
辅助料用量
麻汁:30克盐:适量
清水:适量香油:15ML

香椿麻汁拌面的做法步骤

  • 第三步:香椿芽入锅中焯水。
  • 第六步:煮好的面过水儿,盛入碗中。
  • 第四步:控干水分切碎备用。
  • 第一步:将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
  • 第九步:成盘即可食用。
  • 第五步:将切面煮熟。
  • 第二步:顺着一个方向懈开。
  • 第七步:加入香椿芽和麻汁。
  • 第八步:拌匀。
  • 香椿麻汁拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    香椿芽一定要提前焯水,这样既杀菌又能激发出香椿芽的香味。

    相关食材:香椿

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