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吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)

菜谱编号:147-127
吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)”。
吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记忆中小时候的味道,那会北京到处都是平房,到处都是香椿树,窗沿前面也有,妈妈告诉我这是香椿,特别香,可是有一次我也揪了一把,味道不敢恭维,妈妈说,咳~~~,傻闺女,这是臭椿,~~~~~~~~~~~现在也有香椿树,但是不多了,趁着这还有香椿树的日子,多回想回想小时候的日子,有时候,很美~~~~~~~~~~~~~~~

吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
香椿:50克黄豆:200克
辅助料用量
香油:5-8克食盐:10克
米醋:5克--

吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)的做法步骤

  • 第五步:放入事先焯好的黄豆,拌匀,盖上盖子,在容器里面闷一会,香椿的味道会更迷人;
  • 第二步:烧水,开过以后,放入黄豆,焯水10-15分钟,捞出后控水,备用;
  • 第六步:吃的时候,可以放入适量米醋,不放也可,两种风味,各具千秋,一次吃不完的话,可以放入冰箱冷藏,味道咸鲜可口,清爽佐酒下饭均可;
  • 第一步:黄豆提前6-8小时用水泡发;
  • 第三步:开水焯香椿,香味更加浓郁,1-2分钟即可;
  • 第四步:香椿切末,放入食盐,香油,拌匀;
  • 吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)做法技巧/窍门/补充说明:

    1:黄豆要提前6-8小时泡发;
    2:香椿一定要开水焯熟,香味浓郁,1-2分钟变色即可,最好盖上盖子焖一会,味道浓郁;
    3:黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,6000克牛奶,1000克瘦猪肉,黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉;
    4:黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充;
    5:黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%;比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,促进神经系统的发育;
    6:含钾、钠等无机盐、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷;

    相关食材:仙草香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的吃鲜儿~~香椿豆(仙草出品)。

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