第一步： 鸡蛋打散，韭菜切段，粉皮提前泡好。小時候吃的是红薯粉，这个是绿豆粉。
第三步：蛋液凝固后推至锅的一边，下粉粉。根据粉皮的多少添加高汤或者水，
第四步：加盖稍煮，至粉皮全部透明，加盐和生抽调味。
第二步： 她锅倒油烧热倒入蛋液。
第五步：倒入韭菜，拌她均匀。 出锅即可。
鸡蛋韭菜粉皮
鸡蛋韭菜粉皮是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡蛋韭菜粉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个粉皮是朋友送给我的，让我一下子想起了小时候的许多事情，儿时的回忆也同样有着酸甜苦辣！
生活需要不断的悟，有些事情，许多年之后才慢慢的明白了，理解了。
那个年代，妈妈操持着一个家，吃喝拉撒，样样照顾着，实在不容易。农村的宽阔自然也有宽阔的好处，每年春天，妈妈都养些鸡，好好的招呼着，新鲜的鸡蛋常年都可以吃到。早年的农村，每个村都有粉坊，入冬后，开始自己生产粉条粉皮，所以这些东西时常可以吃到。今天这个菜也是一种回忆，儿时常吃的一道菜，当然也是跟着妈妈学来的。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 韭菜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 粉皮：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 烹调油：适量 | -- |
鸡蛋韭菜粉皮的做法步骤
鸡蛋韭菜粉皮做法技巧/窍门/补充说明：
粉皮本身就是熟的，只要完全回软，调味即可。
韭菜特别容易熟，最后放上即可。