第十一步：加入金不换，翻她均匀。
第二步：取出花蛤，沥干水分。
第十二步：熄火，装入容器食用。
第八步：转大火，下花蛤。
第一步：挑选花蛤，选那些舌头往外吐的，手一碰就闭壳的；回家用清水养着，水里可滴几滴油让花蛤把泥沙吐干净。
第十步：焖2-3分钟，让花蛤打开外壳。
第四步：金不换洗净。
第九步：将其与配料她匀，盖上盖子。
第七步：将沙茶酱她散。
第六步：用中火煸出香味，下沙茶酱。
第三步：蒜头拍碎去皮，剁成蒜蓉；辣椒洗净，切碎。
第五步：锅中下油，热油，带油温升高時下蒜蓉与辣椒。
爆炒花蛤
爆炒花蛤是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒花蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
早上，在微博见到这样几句话：回归生活的细节，不管机遇和心情如何，我们有责任先吃好一顿饭，睡好一个觉，打点自己，收拾自己。
真心喜欢这段话，也喜欢《舌尖上的中国第二季·家传》中的汉生和梦露，他们一起逛商场、买菜、做饭，共同迎接小宝贝的诞生，传递的是家长里短的幸福。片中的汉生为梦露做饭的时候，那是一种温馨与满足。片中那肥美多汁的花蛤正是我们潮汕地区一年四季都离不开的贝类海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富的平价海鲜。
花蛤，朴实的家常菜，但越是家常菜越考功夫，如何将花蛤炒得每个都绽开笑脸，蛤肉又鲜嫩多汁就是各自的绝招了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 花蛤：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：5瓣 | 辣椒：1个 |
| 金不换：1小把 | 食用油：2汤匙 |
| 沙茶酱：1汤匙 | -- |
爆炒花蛤的做法步骤
爆炒花蛤做法技巧/窍门/补充说明：
炒花蛤要鲜美多汁，一是花蛤要挑好，若有一个不新鲜，整盘花蛤都被毁了；二是花蛤要养好，确保泥沙吐干净；三是炒的时候盖上盖子，可以缩短花蛤打开外壳的时间，保持蛤肉的鲜嫩；四是炒的过程不下一点水，更能突出花蛤的鲜甜。
新手炒花蛤，可以减少食材的份量，分量少传热快，炒出的花蛤就比较鲜嫩。
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