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年年有余----黄尾鲫藏珠

菜谱编号:015-369
年年有余----黄尾鲫藏珠是【家有桐宝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余----黄尾鲫藏珠”。
年年有余----黄尾鲫藏珠

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在中国传统的年俗中,很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼,而且不能全吃完要剩下一点,这就寓意着丰衣足食,年年有余!

这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式,最大程度的保持了鱼的原汁原味,肉质嫩滑,配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀,造型、寓意新颖,营养全面,荤素搭配合理,色彩清新宜人。

年年有余----黄尾鲫藏珠主厨:家有桐宝

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄尾鲫:1条--
辅助料用量
鹌鹑蛋:10个西兰花:100克
调味料用量
葱:2根姜:一块
蒜:4瓣蒸鱼酱油:适量
油:适量--

年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤

  • 第五步:将盘底铺上葱段、姜片、蒜片。
  • 第八步:将西兰花摆放在盘子2边,撒葱花,淋蒸鱼酱油。
  • 第四步:锅烧开水,水开后放少许盐,将西兰花焯水后捞起备用。
  • 第六步:将鱼放入盘中,鹌鹑蛋分2边摆放。
  • 第三步:将西兰花洗净摘小朵;蒜去皮;姜切片;葱一部分切断,一部分切葱花;鹌鹑蛋煮熟去壳。
  • 第十步:将热油淋在鱼身上即可。
  • 第九步:炒锅放油烧热。
  • 第七步:锅里水烧开,将鱼放入,大火蒸6分钟后不开盖,再虚蒸2分钟。
  • 第一步:原料图:黄尾鲫、西兰花、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜。
  • 第二步:将鱼洗净划刀,用料酒、盐腌10分钟。
  • 年年有余----黄尾鲫藏珠做法技巧/窍门/补充说明:

    黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是我们当地的一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,我这条7两重,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年年有余----黄尾鲫藏珠。

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