年年有余----黄尾鲫藏珠
年年有余----黄尾鲫藏珠是【家有桐宝】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余----黄尾鲫藏珠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在中国传统的年俗中,很多地方年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼,并且这鱼讲究颇多,首先要新鲜;其次要全头全尾;第三还要造型美观,生动活泼,而且不能全吃完要剩下一点,这就寓意着丰衣足食,年年有余!
这道“黄尾鲫藏珠”以清蒸的形式,最大程度的保持了鱼的原汁原味,肉质嫩滑,配以鹌鹑蛋和西兰花的点缀,造型、寓意新颖,营养全面,荤素搭配合理,色彩清新宜人。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄尾鲫:1条 | -- |
辅助料用量 | |
鹌鹑蛋:10个 | 西兰花:100克 |
调味料用量 | |
葱:2根 | 姜:一块 |
蒜:4瓣 | 蒸鱼酱油:适量 |
油:适量 | -- |
年年有余----黄尾鲫藏珠的做法步骤
年年有余----黄尾鲫藏珠做法技巧/窍门/补充说明:
黄尾鲫又叫黄鲫鱼,是我们当地的一种咸淡水养殖的,鱼肉嫩滑,而且不象鲫鱼那么多小刺,只有一条主刺;鱼身也比较窄小所以蒸的时间很短,我这条7两重,只用了6分钟,再多蒸一会儿肉就粗了哦。