家常臊子面
家常臊子面是【冰蓝如雪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常臊子面”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
随着《舌尖上的中国》第二季的热播,吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺,给很多人留下了深刻的印象
挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序,要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面,这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水,搅拌即可。别看说得简单,但是要和出上乘的面可绝非容易的事……
话说这挂面怎么吃,臊子面么!
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:半小时 | 难度:未知 |
菜谱主材料 | |
空心挂面:适量 | 香菇:适量 |
豆角:适量 | 韭菜:适量 |
鸡蛋:适量 | 豆腐干:适量 |
莴笋:适量 | 西红柿:适量 |
黄花菜:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 油辣椒:适量 |
醋:适量 | 十三香:适量 |
味精:适量 | 美味鲜:适量 |
油:适量 | -- |
家常臊子面的做法步骤
家常臊子面做法技巧/窍门/补充说明:
手工挂面中含盐,做浇头时盐少放,除非是吃盐特别重
菜谱标签:面条