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家常臊子面

菜谱编号:153-830
家常臊子面是【冰蓝如雪】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常臊子面”。
家常臊子面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着《舌尖上的中国》第二季的热播,吴堡县张家山镇高家塄村张世新老人做空心挂面的精湛技艺,给很多人留下了深刻的印象

挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序,要经历近30小时,方可完成。做手工挂面的第一道工序是和面,这也是决定挂面品质的关键环节。将面粉按一定比例加盐和水,搅拌即可。别看说得简单,但是要和出上乘的面可绝非容易的事……

话说这挂面怎么吃,臊子面么!

家常臊子面主厨:冰蓝如雪

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:未知
菜谱主材料
空心挂面:适量香菇:适量
豆角:适量韭菜:适量
鸡蛋:适量豆腐干:适量
莴笋:适量西红柿:适量
黄花菜:适量--
辅助料用量
盐:适量油辣椒:适量
醋:适量十三香:适量
味精:适量美味鲜:适量
油:适量--

家常臊子面的做法步骤

  • 第十七步:可以吃了,估计有得吃撑了
  • 第六步:锅中加适量油倒入豆角 豆腐干 莴笋翻炒
  • 第五步:都准备好了,豆腐干切的时候才想起来
  • 第一步:准备所有食材,有黑木耳 胡萝卜 土豆什么的也好
  • 第十二步:准备好煮挂面,仔细看看是不是空心
  • 第十八步:美味家里一样可以做
  • 第十六步:在浇一勺汤上面的油辣椒和飘菜,这样是不是够味了
  • 第十三步:手工挂面比较好煮,煮好捞入碗中,面一定要少,
  • 第九步:炒熟盛出
  • 第八步:加入西红柿,在加入适量盐 十三香 忘记 美味鲜翻炒到熟
  • 第十一步:看上去辣椒有点少准备好挂面
  • 第四步:鸡蛋薄饼切菱形
  • 第十步:锅中加入适量开水,依次加入适量盐 味精 美味鲜 十三香 黄花菜 鸡蛋饼 炒好的菜油辣椒 韭菜碎,浇头就做好了
  • 第二步:所有食材统统切碎,韭菜要仔细切
  • 第七步:加入香菇翻炒
  • 第十五步:是不是感觉有点淡
  • 第三步:鸡蛋摊薄饼
  • 第十四步:先浇一勺汤底的菜感觉有点淡
  • 家常臊子面做法技巧/窍门/补充说明:

    手工挂面中含盐,做浇头时盐少放,除非是吃盐特别重

    菜谱标签:面条

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