第八步:大约5分硬度,使用电动打蛋器搅打使空气充分进入(每隔1小時左右取出搅打,大约3次口感软绵顺滑即可)
第四步:混合物倒入奶锅中,最小火加热并不停地搅拌83度即可;或舀起能划出一条清晰的线即可(很重要)
第三步:步骤1中混合物慢慢加入2中,一边倒一边搅打混合均匀
第七步:隔冰水快速降温偶尔搅拌;室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻
第二步:蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白,如图能拉出不断开的线条(手动打蛋器即可)
第五步:过筛入抹茶粉,充分搅拌均匀
第六步:过滤至盆中
第一步:香草豆荚取出香草籽,同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用