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抹茶冰淇淋

菜谱编号：153-919

抹茶冰淇淋是【花事了的花】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰淇淋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

夏天来啦，大家都在疯狂减肉，我光荣加入队伍···只是我一斤都没瘦（木天理）···热热热，吃冰淇淋吧，一款无奶油的健康低脂冰淇淋推荐给妹纸们，一样细腻润滑的口感，一样清凉美妙的夏季冰淇淋！配方来自，岛本薰日本著名营养师，纯牛奶冰淇淋做了稍许改动。

抹茶冰淇淋主厨：花事了的花

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：其他
耗时：一小时	难度：简单
菜谱主材料
蛋黄：2个（40克）	牛奶：250克
细砂糖：40克	抹茶粉：4克
香草豆荚：半颗（可省略）	--

抹茶冰淇淋的做法步骤

第八步：大约5分硬度，使用电动打蛋器搅打使空气充分进入（每隔1小時左右取出搅打，大约3次口感软绵顺滑即可）

第四步：混合物倒入奶锅中，最小火加热并不停地搅拌83度即可；或舀起能划出一条清晰的线即可（很重要）

第三步：步骤1中混合物慢慢加入2中，一边倒一边搅打混合均匀

第七步：隔冰水快速降温偶尔搅拌；室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻

第二步：蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白，如图能拉出不断开的线条（手动打蛋器即可）

第五步：过筛入抹茶粉，充分搅拌均匀

第六步：过滤至盆中

第一步：香草豆荚取出香草籽，同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用

抹茶冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明：

1·不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味
2·全脂牛奶奶味会更加浓郁，我这里用了普通的纯牛奶
3·步骤四一定要注意，最小火并不停地搅拌，特别是接近70度，或感觉到略微黏稠时
4·没有香草豆荚也可不放，抹茶味儿本身就很美味
纯手工制作冰淇淋：
为什么使用电动打蛋器
为什么需要每隔一段时间搅打一次
什么时间搅打合适
挖冰激凌的小秘诀
以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到

菜谱标签：冰品小清新

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