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抹茶冰淇淋

菜谱编号:153-919
抹茶冰淇淋是【花事了的花】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶冰淇淋”。
抹茶冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏天来啦,大家都在疯狂减肉,我光荣加入队伍···只是我一斤都没瘦(木天理)···热热热,吃冰淇淋吧,一款无奶油的健康低脂冰淇淋推荐给妹纸们,一样细腻润滑的口感,一样清凉美妙的夏季冰淇淋!配方来自,岛本薰日本著名营养师,纯牛奶冰淇淋做了稍许改动。

抹茶冰淇淋主厨:花事了的花

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:2个(40克)牛奶:250克
细砂糖:40克抹茶粉:4克
香草豆荚:半颗(可省略)--

抹茶冰淇淋的做法步骤

第八步:大约5分硬度,使用电动打蛋器搅打使空气充分进入(每隔1小時左右取出搅打,大约3次口感软绵顺滑即可)

抹茶冰淇淋做法第八步骤

第四步:混合物倒入奶锅中,最小火加热并不停地搅拌83度即可;或舀起能划出一条清晰的线即可(很重要)

抹茶冰淇淋做法第四步骤

第三步:步骤1中混合物慢慢加入2中,一边倒一边搅打混合均匀

抹茶冰淇淋做法第三步骤

第七步:隔冰水快速降温偶尔搅拌;室温后盖保鲜膜入冰箱冷冻

抹茶冰淇淋做法第七步骤

第二步:蛋黄加细砂糖搅打至黏稠发白,如图能拉出不断开的线条(手动打蛋器即可)

抹茶冰淇淋做法第二步骤

第五步:过筛入抹茶粉,充分搅拌均匀

抹茶冰淇淋做法第五步骤

第六步:过滤至盆中

抹茶冰淇淋做法第六步骤

第一步:香草豆荚取出香草籽,同牛奶小火加热至锅边缘冒小泡关火备用

抹茶冰淇淋做法第一步骤
抹茶冰淇淋做法技巧/窍门/补充说明:

1·不添加抹茶粉的情况下也可以制作原味
2·全脂牛奶奶味会更加浓郁,我这里用了普通的纯牛奶
3·步骤四一定要注意,最小火并不停地搅拌,特别是接近70度,或感觉到略微黏稠时
4·没有香草豆荚也可不放,抹茶味儿本身就很美味
纯手工制作冰淇淋:
为什么使用电动打蛋器
为什么需要每隔一段时间搅打一次
什么时间搅打合适
挖冰激凌的小秘诀
以上四个问题都可以在我写过的焦糖冰淇淋一文中找到

菜谱标签:冰品小清新

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶冰淇淋。

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