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万事如意--如意海马蒸鸡

菜谱编号:015-485
万事如意--如意海马蒸鸡是【琴心剑胆】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“万事如意--如意海马蒸鸡”。
万事如意--如意海马蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

广东人有无鸡不成宴之说,何况是过大年,鸡,肯定是少不了的。海马,是一种海产,有温补强壮的作用,而且,其形状似如意,因此,在年菜里面,海马蒸鸡就赋予了一种吉祥的意头。如吉祥如意,万事如意等等。同时,在粤菜里,冬菇,云耳都赋予了如意的寓意,应该和粤语的发音有关,因此,一道海马蒸鸡,不仅仅是一道美食,而且,也是一道富有寓意的年菜。海马蒸鸡近年流行于粤西及珠三角地区,厨师用海马的鲜味,带出鸡的香气,同时,两样材料相加,都能起到强身健体功效,深得大家的喜爱,今天就做做这个菜,让大家尝尝,嘿嘿。今天是新年的第一天,祝大家新年快乐,万事如意。

万事如意--如意海马蒸鸡主厨:琴心剑胆

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
土鸡:一只 2斤海马:1对
辅助料用量
冬菇:2朵云耳:2朵
香葱:1根--
调味料用量
盐:2勺沙姜粉:1勺
鸡精:1勺--

万事如意--如意海马蒸鸡的做法步骤

  • 第一步:土鸡一只宰杀好洗净。
  • 第四步:烧开水,将鸡隔水入锅,海马置于鸡上,猛火蒸20分钟。
  • 第二步:将海马、冬菇、云耳泡发。
  • 第七步:将鸡肚子里的材料取出,鸡斩件。
  • 第三步:用盐、沙姜粉涂抹鸡的全身,腌制1小时,然后将冬菇,云耳,葱段塞入鸡肚子里。
  • 第六步:鸡蒸了二十分钟,可以起锅了。
  • 第五步:蒸鸡的同时,可以用黄瓜,苦菊,兰花做一个盘饰,令到成品更好看些。
  • 第九步:漂亮的成品,味道相当不错。
  • 第八步:将斩好的鸡装盘,同时将蒸鸡时候流出来的汁液淋在上面就可以了。
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