第八步：加入鸡丸继续中火煮至鸡丸入味。
第九步：出锅后加入香菜段、滴入几滴芝麻油即可。
第五步：入锅中氽成肉丸，捞出用水浸泡一下。
第三步：将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝在料理機中打成菜汁。
第二步：加少量葱姜入料理機打成细茸。
第七步：锅中入高汤、加葱姜、香菇、适量盐大火烧开。
第六步：香菇清洗净后去蒂，用剪刀在顶部剪上十字口。
第一步：将鸡肉与猪肋肥肉切成小块。
第四步：将鸡茸放入料酒、鸡蛋顺向打匀分成三份，分别调入三色菜泥，搅打上劲。
团团圆圆——菇香三彩鸡丸
团团圆圆——菇香三彩鸡丸是【A苹果小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团团圆圆——菇香三彩鸡丸”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
菇香三彩鸡丸，取丸字为团圆，鸡肉之吉祥寓意。用三种蔬菜汁来调色，形容我们多姿多彩的美好生活，也暗隐新年有个好彩头。年菜中，丸子为不可缺少菜品之一，意为团团圆圆。直接用高汤来做，用与鸡肉最搭的香菇来配色起味，吃起来不肥不腻，清淡中透着清香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：氽 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡脯肉：半条 | 猪肋肥肉：一块 |
| 鸡蛋：半个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菠菜：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 紫甘蓝：适量 | 香菇：适量 |
| 调味料用量 | |
| 料酒：适量 | 高汤：适量 |
| 香菜：适量 | -- |
团团圆圆——菇香三彩鸡丸的做法步骤
团团圆圆——菇香三彩鸡丸做法技巧/窍门/补充说明：
1、在鸡肉中加入肥肉，是为了改变只用鸡肉做出来后变得很硬很柴的口感。
2、将菜泥加入鸡肉中，一是可以增加色泽，二是可以将肉和菜结合起来，营养更均衡。
3、要将鸡茸搅打至很稀的状态，基本是是稠糊的状态。