团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

丸子是圆形的，象征着团团圆圆，春节肉类吃的较多，萝卜具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功，过年过节餐桌少也是少不了的。

丸子分为素丸子、肉丸子两类；所有可以入馅的材料例如肉类、鱼虾蟹水产类、蔬菜类等食材几乎都能用来做丸子，丸子制作简单，适合大批量制作，家里来客人多的时候做这道菜最合适。炸好的丸子吃不完，可以用来烩菜、涮火锅、焦溜丸子等来吃，因为含水量不高放置几天也不会变质。我小时候在老家，过年的时候姥姥姥爷都会炸很多的丸子，能吃半个月到一个月，北方的天气冷也不会变质。

这道丸子我用了潍坊萝卜也称为潍县萝卜，“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。潍县萝卜肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，内瓤青绿，绝无白糠花，清香汁多且甜，皮微辛这便是潍县萝卜与其他品种的区别。

团团圆圆青萝卜猪肉粉条炸丸子【蝶儿惹火年菜】主厨：蝶儿-sl