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团团圆圆----四喜丸子

菜谱编号:015-555
团团圆圆----四喜丸子是【kiss战女】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团团圆圆----四喜丸子”。
团团圆圆----四喜丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“四喜丸子”以其吉庆、团圆的寓意,给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受,还表达了殷切的祝福之意,使宾主尽欢,共享美好时刻,留下美好的回忆。四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

据传,四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。有一年朝廷开科考试,各地学子纷纷涌至京城,其中就有张九龄。科考结果出来了,衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。皇帝赏识其才智,便将他招为驸马。当时正值张九龄家乡遭水灾,父母背井离乡,不知音信。举行婚礼那天,张九龄正巧得知父母的下落,便派人接至京城。喜上加喜,张九龄高兴之下,叫厨师烹制一道吉祥的菜肴,以示庆贺。菜端上来一看,是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问其意,聪明的厨师答道:“此菜为‘四圆’。一喜,老爷头榜题名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龙快婿;四喜,合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑,连连称许。又说道:“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听,干脆叫它‘四喜丸’吧。”自此以后,逢有结婚等重大喜庆之事,宴席上必备此菜。

团团圆圆----四喜丸子主厨:kiss战女

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:适量鸡蛋:适量
莲藕:适量油菜:适量
胡萝卜:适量红彩椒:适量
辅助料用量
葱姜:适量水淀粉:适量
调味料用量
老抽:适量料酒:适量
生抽:适量大料:适量
盐:适量花椒:适量

团团圆圆----四喜丸子的做法步骤

第九步:汤汁浇在丸子上即可。

团团圆圆----四喜丸子做法第九步骤

第四步:油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。

团团圆圆----四喜丸子做法第四步骤

第一步:材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

团团圆圆----四喜丸子做法第一步骤

第六步:锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

团团圆圆----四喜丸子做法第六步骤

第五步:汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。

团团圆圆----四喜丸子做法第五步骤

第三步:将肉馅团成丸子。

团团圆圆----四喜丸子做法第三步骤

第七步:锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。

团团圆圆----四喜丸子做法第七步骤

第二步:肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

团团圆圆----四喜丸子做法第二步骤

第八步:锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。

团团圆圆----四喜丸子做法第八步骤

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的团团圆圆----四喜丸子。

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