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【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品

菜谱编号:113-402
【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品是【绿色天使】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品”。
【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义,这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】,春节期间为了控制油脂,我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子,今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子,味道鲜美不油腻,老幼皆宜,用油菜围边,增加了菜品的品相,相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢!

【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品主厨:绿色天使

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪前腿肉:适量--
辅助料用量
油菜:8颗莲藕:一小节
胡萝卜:1片--
调味料用量
葱末:适量姜末:适量
盐:适量绍酒:1勺
花椒水:1勺生抽:一勺
蚝油:少许鸡精:少许
干淀粉:少许香油:少许

【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品的做法步骤

  • 第十一步:放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
  • 第十五步:丸子蒸熟了起锅。
  • 第十步:然后团成四个大个丸子。
  • 第二步:首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
  • 第十四步:然后把油菜去掉多余的水分,把胡萝卜切成短丝,放入油菜切的刀口中。
  • 第十六步:把多余的水空出到锅里,稍微在加点高汤,烧开调一点盐和鸡精,然后勾少许薄芡。
  • 第四步:在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
  • 第六步:然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料,搅拌至上劲了为止。
  • 第十三步:锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
  • 第七步:然后倒入干淀粉。
  • 第十七步:然后把丸子摆放在油菜中间,淋上芡汁即可。
  • 第五步:然后剁匀放入小盆。
  • 第三步:把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅(在剁的时候可以稍微加点水),在把莲藕末放在肉馅中。
  • 第一步:清蒸四喜丸子食材
  • 第十二步:在等待的时候把油菜清洗干净,并把底部打十字刀。
  • 第八步:搅拌匀后倒入葱末。
  • 第九步:调匀即可成为馅。
  • 【清蒸四喜丸子】团团圆圆庆新春之佳品做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的是莲藕,如果有马蹄更好吃。
    2、我用的是生抽和蚝油,要是用酱油颜色就重了不够好看。
    3、搅拌一定要搅拌透,这样样子和口感会好一些。
    4、剁的时候加入花椒水,肉更嫩滑。

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