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团团圆圆萝卜丸

菜谱编号:049-692
团团圆圆萝卜丸是【爱跳舞的老太】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“团团圆圆萝卜丸”。
团团圆圆萝卜丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“人人都是美食家(2011)原创美食大赛”,就要接近尾声结束了。

前些天为了演出,忙于排练,没有时间好好的设计菜谱,现在演出完成了,我也安下心来做做菜。

团团圆圆萝卜丸

主料是萝卜,

意喻全家团圆,热热闹闹过节。

团团圆圆萝卜丸主厨:爱跳舞的老太

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
白萝卜:1200克--
辅助料用量
樱桃小萝卜:100克猪肉糜:120克
香菇:8朵面粉:200克
虾米:适量--
调味料用量
油:600克盐:适量
料酒:适量鸡精:适量
葱:适量姜:适量
胡椒粉:适量鲜抽:适量
麻油:适量--

团团圆圆萝卜丸的做法步骤

  • 第十七步:把缠绕好萝卜丝的丸子再重复炸一下。
  • 第二步:香菇泡发好,洗净,切碎。
  • 第四步:取一半萝卜洗净,刨成丝,放点盐揉几下。
  • 第十八步:待萝卜丝有些转色,捞出控油。
  • 第十六步:把萝卜丝的两头用面粉粘牢·
  • 第十步:锅里放600克油,7分热,放下萝卜丸子,中火炸。
  • 第二十步:盆中垫些樱桃萝卜丝。
  • 第十二步:捞出控油。
  • 第一步:准备好食材。
  • 第二十一步:摆上炸好的萝卜丸子即可。
  • 第五步:放入肉糜,葱花。
  • 第七步:在大盆里放入面粉,放下搅拌好的萝卜丝肉馅。
  • 第六步:放入香菇,虾米,加盐,胡椒粉,麻油,搅拌均匀。
  • 第三步:猪肉糜用料酒,盐,姜末,鲜抽搅拌入味。
  • 第十一步:四面炸透。
  • 第九步:手里沾些清水,把面糊揉成丸子。
  • 第十三步:另一半萝卜洗净,用蔬菜加工器刨成丝。
  • 第八步:往一个方向搅拌均匀。
  • 第十五步:把沾了面粉的萝卜丝缠绕在萝卜丸子上。
  • 第十四步:撒些面粉搅拌好。
  • 第十九步:樱桃小萝卜洗净,用蔬菜加工器刨成丝。
  • 团团圆圆萝卜丸做法技巧/窍门/补充说明:

    1·萝卜会不断的出水,所以面粉也应该分步放,一开始少放些,待会儿再放些。
    2·萝卜丝用面粉搅拌一下再缠绕,就不容易散开。
    3·在萝卜丸子底下垫的萝卜丝也很好吃,很清口的,大过节,油腻吃的多,用萝卜丝来去油腻,很不错的。
    4·该乘热吃。
    5·不可与人参同时吃。
    6·萝卜丝用盐揉后会出水,可以挤去一些,也可以不用去除,多放面粉也可以。

    相关食材:萝卜

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