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三鲜饺子

菜谱编号:156-450
三鲜饺子是【旺妈爱旺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜饺子”。
三鲜饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

北方人最爱吃饺子,有句俗话不是说:好吃不如饺子,舒服不如倒着;可见对饺子的喜爱,以前都是过年才能吃,现在想吃就吃了,哈哈!每年的这个季节都是基围虾大量上市的时候,我都会大量囤货,分成小包随吃随拿,我家小屁孩一吃就告诉我基围虾的好吃,所以麻麻们抓紧这个时节,也备点货吧,毕竟好的食材才能做出好的料理,呵呵~

三鲜饺子主厨:旺妈爱旺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:250克基围虾:200克
面粉:300克清水:150克
辅助料用量
香菇:2朵木耳:适量
鸡蛋:1个葱:适量
姜汁:适量泡打粉:一小撮(虾头用)
盐:一小勺(虾头用)--
调味料用量
盐:适量鸡精:适量
海鲜酱油:适量腐乳汁:适量
胡椒粉:适量五香粉:适量
白酒:一瓶盖糖:小半勺
玉米油:30毫升香油:适量

三鲜饺子的做法步骤

  • 第十二步:把饺子皮放在手指中间的位置,手指稍弯曲,这样包的饺子馅比较大
  • 第三步:在肉馅中加入调料框中除玉米油和香油的外的所有调料,我都是写的适量,因为我觉得每家的口味都是不太一样滴,糖在这里是去腥的作用,加一点点就够了,我习惯用海鲜酱油,因为我不喜欢颜色太重,喜欢老抽的也可以,调匀调料后一点点加入鸡蛋,搅打上劲,这样肉馅的汁水会被包裹住
  • 第一步:先将虾仁去头,剥出虾仁,香菇,木耳洗净焯水后切碎,备用
  • 第十七步:还有炸虾头可以享用哦,补钙好吃两不误!
  • 第八步:将300克面粉与150克清水混合和成光滑的面团,这个是在调馅之前做好的,忘记拍了(呵呵请谅解)如果家里有面包机的话可以启动一个和面程序,这样的面做出饺子的皮比较劲道
  • 第五步:这个时候处理虾头,洗净控干水分后加一小勺盐,散上干面粉拌匀,再加以一小撮泡打粉
  • 第二步:这里说明下洗香菇木耳时加一点淀粉,有助将根部的泥沙洗净
  • 第十步:面团做剂子擀皮,擀的时候稍稍抻这点,让皮儿的边翘起来,这样比较好装馅
  • 第十六步:看见虾仁了吧~
  • 第十三步:包好喽,煮饺子喽~
  • 第九步:调好韭菜后加上基围虾,稍稍切几刀机成,最后淋上香油,三鲜馅就完成了~
  • 第十一步:这样既可以了
  • 第四步:调好后的肉馅撒上葱末和香菇末,备用
  • 第十五步:辣椒油来点吧呵呵
  • 第十四步:开动吧
  • 第七步:韭菜洗净切碎拌在调好的肉馅里
  • 第六步:在炒锅中加入30毫升玉米油,将虾头炸熟,然后趁油热的时候隔着滤网将虾油浇在刚才搅好的肉馅上,立即香气扑鼻呀~
  • 三鲜饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    基围虾用姜汁一点姜汁稍微抓一下,不喜欢吃姜的也可以省略

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三鲜饺子。

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