第五步：加入冰糖，老抽，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，她匀，焖一下，那样香味很浓郁。然后兑水，大火烧开，小火焖五分钟。
第二步：土豆和冷水一起入锅煮，锅开煮三分钟，放入白醋，下茄子。煮两分钟。
第一步：土豆，茄子切滚刀块，辣椒切圈或者片都可以。
第三步：出过凉控干，青椒烫一下，颜色翠绿。
第四步：少许油中火煎一下土豆和茄子，边缘微黄。下姜末十三香一起翻她。
第六步：倒入青椒，蒜碎，大火收汁。放盐，味精，勾芡即可。
免炸版地三鲜
免炸版地三鲜是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“免炸版地三鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
东北地三鲜，一道很经典的家常菜，做法很多种。免炸的却不多。这次我可是推荐这款免炸的，味道毫不逊色，却少了油腻，多了健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：一个 | 土豆：两个 |
| 青椒：三个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜籽：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 冰糖：适量 | 老抽：半汤匙 |
| 蚝油：半汤匙 | 蒸鱼豉油：一汤匙 |
| 料酒：两汤匙 | 水：三汤匙 |
| 水淀粉：一汤匙 | 盐：适量 |
| 味精：适量 | 十三香：适量 |
| 白醋：适量 | -- |
免炸版地三鲜的做法步骤
免炸版地三鲜做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
1，茄子的皮不要露出水，有皮朝上的要反过来，那样茄子皮不会变色。
2，最后放盐是因为要你尝尝需要不需要放。我觉得需要，但是不要多。
3，勾芡不要太多，薄薄的就好，太浓了感觉不利索。