第一步：原料准备好；
第二步：五花肉冷水入锅，放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香；
第三步：香菜和大蒜剁碎，姜一半切丝，一半切片；
第七步：锅内入少许油，油温五成時下入五花肉翻她；
第八步：倒入调味汁；
第九步：翻她片刻，至收汁即可关火；
第五步：把另一半姜丝和花椒放入味汁碗；
第四步：取一大碗，倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀，没有高汤可用清水；
第十步：取出盛盘，撒上少许香菜装饰。
第六步：五花肉取出晾凉切薄片；
家常小炒肉
家常小炒肉是【池上小米】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
小炒肉是一道地道的湖南菜，主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。好吃的小炒肉细嫩，有着肉的油香，但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的特点。今天做的这道小炒肉舍弃了青红椒，改用味汁焖炒的方法，味道很不错。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菜：1棵 | -- |
| 调味料用量 | |
| 花椒：10克 | 二锅头：30毫升 |
| 生抽：4汤匙 | 白糖：1茶匙 |
| 料酒：15毫升 | 米醋：1茶匙 |
| 姜：适量 | 大蒜：适量 |
| 盐：适量 | -- |
家常小炒肉的做法步骤
家常小炒肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、五花肉冷冻后，更易切成薄片；
2、五花肉出油较多，故食用油只需放少许，使肉不粘锅就够了；
3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点，出出油，更香。