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家常小炒肉

菜谱编号:156-834
家常小炒肉是【池上小米】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小炒肉”。
家常小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小炒肉是一道地道的湖南菜,主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。好吃的小炒肉细嫩,有着肉的油香,但是绝不腻人。做好这个菜,食材第一,火候第二,突出到酸辣、香鲜、软嫩的特点。今天做的这道小炒肉舍弃了青红椒,改用味汁焖炒的方法,味道很不错。

家常小炒肉主厨:池上小米

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
香菜:1棵--
调味料用量
花椒:10克二锅头:30毫升
生抽:4汤匙白糖:1茶匙
料酒:15毫升米醋:1茶匙
姜:适量大蒜:适量
盐:适量--

家常小炒肉的做法步骤

第一步:原料准备好;

家常小炒肉做法第一步骤

第二步:五花肉冷水入锅,放入一半花椒、料酒和姜片去腥增香;

家常小炒肉做法第二步骤

第三步:香菜和大蒜剁碎,姜一半切丝,一半切片;

家常小炒肉做法第三步骤

第七步:锅内入少许油,油温五成時下入五花肉翻她;

家常小炒肉做法第七步骤

第八步:倒入调味汁;

家常小炒肉做法第八步骤

第九步:翻她片刻,至收汁即可关火;

家常小炒肉做法第九步骤

第五步:把另一半姜丝和花椒放入味汁碗;

家常小炒肉做法第五步骤

第四步:取一大碗,倒入2汤匙白酒、4汤匙生抽、1/2汤匙白糖、1茶匙香醋和少许高汤拌匀,没有高汤可用清水;

家常小炒肉做法第四步骤

第十步:取出盛盘,撒上少许香菜装饰。

家常小炒肉做法第十步骤

第六步:五花肉取出晾凉切薄片;

家常小炒肉做法第六步骤
家常小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、五花肉冷冻后,更易切成薄片;
2、五花肉出油较多,故食用油只需放少许,使肉不粘锅就够了;
3、五花肉入锅未倒入味汁时可以炒久点,出出油,更香。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常小炒肉。

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