软炸里脊
软炸里脊是【芸儿猫】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软炸里脊”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜，口味鲜香，滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋，主要烹饪工艺是炸。可佐餐食，也可作下酒佳肴，是一款老少皆宜的不错菜品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：炸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋清：1个 | 面粉：50克 |
| 淀粉：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：少许 | 鸡精：少许 |
| 胡椒粉：少许 | 泡打粉：少许 |
软炸里脊的做法步骤
软炸里脊做法技巧/窍门/补充说明：
1软炸里脊本来是用猪里脊肉做的，但是猫猫要减肥嘛所以选了相对低脂的鸡胸肉做的，怕胖的亲们也可以这样做哦，当然喜欢做原味的朋友把鸡胸肉换成猪里脊肉就可以了，做法是一样的！
2选择鸡胸肉一定要把鸡胸的筋膜去除好，要不口感就不好了！
3肉条的长短和粗细尽量切的均匀！
4肉条用之前提前腌制下可以叫肉条更入味哦！
5面糊不要太稀，太稀的肉肉该挂不上面糊了！
6肉条中加入食用油可以防止粘连！
7小火炸制，这样才可以把肉里面炸熟，外面还不会不好看！
8要复炸哦，这样就不怕肉肉不外焦里嫩了~哈哈！
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