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凉瓜丝炒肉丝

菜谱编号：156-934

凉瓜丝炒肉丝是【Jackey猫】分享的菜谱，口味属于苦味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉瓜丝炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很家常的一种做法，只是把凉瓜切成了细丝，从某种角度来说，这道菜吃的更多的是刀功，当然猫的刀功还不是那么的精湛，但人不都是从生疏到熟练的一过程吗，不练怎么能切的好呢，只要下了功夫，自然会有收获的。

凉瓜丝炒肉丝主厨：Jackey猫

第二步：全部食材均切丝备用。（瘦肉丝放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，料酒，生粉，食用油腌制）

第十一步：大火炒匀，可以盛盘。

第七步：加入适量的盐，少许的糖提味。

第九步：接着放入红椒丝。

第三步：烧热锅，放油，把瘦肉丝放入滑炒。

第十步：再把瘦肉丝也放回锅内翻炒。

第一步：苦瓜，瘦肉，红椒，蒜子都处理干净。

第六步：放入苦瓜丝翻炒。

第五步：锅里留底油，把蒜子煸香。

第四步：稍稍一变色，即刻盛出备用。

第八步：少来一点点的味极鲜提个鲜味，注意用量不要多，以免影响成菜色泽。

凉瓜丝炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

凉瓜因为切成了丝，所以在炒的时候，要先处理比较难熟的肉类再制作凉瓜，这样才能达到成熟度一致。

菜谱标签：热菜

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