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金枪鱼薯泥皮萨

菜谱编号:175-150
金枪鱼薯泥皮萨是【小智】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼薯泥皮萨”。
金枪鱼薯泥皮萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

金枪鱼薯泥皮萨,不用担心有人不吃边儿了

金枪鱼薯泥皮萨主厨:小智

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:100克
奶粉:15克水:250ML
细砂糖:15克酵母粉:1茶匙
盐:1茶匙黄油:25克
辅助料用量
金枪鱼罐头:适量红薯泥:适量
芝士碎:适量彩椒:适量
榄橄:适量皮萨酱:适量
皮萨草:适量--

金枪鱼薯泥皮萨的做法步骤

  • 第七步:金枪鱼从罐头罐儿里取出,掰成小块状
  • 第八步:面团发酵至两倍大的状态即可用
  • 第三步:将面烤放入盆中盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵约1个小时
  • 第十五步:在饼底刷上一层皮萨酱
  • 第二十步:再洒上一层奶酪碎
  • 第十三步:将红薯泥不沿面边放好,不用紧挨边儿,要留出一定距离,以便之后卷起
  • 第十九步:待奶酪融化后取出再加一层鱼和其他原料
  • 第二步:面团加入黄油继续揉至扩展状态,
  • 第二十一步:再次200度上下火烤8至10分钟即可出锅
  • 第九步:将发好的面团分成三份
  • 第十一步:擀扁的面团用保鲜膜盖住室温下松醒15分钟
  • 第十六步:皮萨酱上先洒上一层奶酪碎
  • 第十二步:取一块用擀面杖将其擀开
  • 第五步:彩椒切成圆条形
  • 第四步:蒸熟的红薯碾成泥备用
  • 第十步:用手按压排气,也可用擀面杖擀排出空气
  • 第十四步:整理好边缘的面饼放入烤盘(我用的是8寸派盘),用叉子叉出一排排眼儿,防止烤时面饼卷起
  • 第一步:除黄油外所有原料混合揉成光面团
  • 第六步:榄橄切成片状
  • 第十七步:金枪鱼码在奶酪碎上再洒上青红椒圈和黑榄橄
  • 第十八步:在以上原料上再洒一层奶酪碎入烤箱烘烤,先200度上下火烤8分钟
  • 金枪鱼薯泥皮萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面团不用像揉面包要求那么苛刻,稍有筋度,不用大薄膜状也可
    2·我这次做放了两加原料,因为裹了薯泥的饼边儿有些厚度,原料也可以重复加两回
    3·皮萨饼尽量擀薄,才能享受更多的馅
    4·馅料尽量少用易出汤儿的青菜,烤出很多汤的话影响皮萨的口感

    相关食材:金枪鱼

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