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香蕉可可蛋糕卷

菜谱编号:157-914
香蕉可可蛋糕卷是【h0penice】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香蕉可可蛋糕卷”。
香蕉可可蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

宝宝不爱吃香蕉,却不反感香蕉做的果汁。于是这款蛋糕就诞生了(≧?≦)

香蕉可可蛋糕卷主厨:h0penice

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
面粉:55克香蕉:2个
鸡蛋:4个白糖:40克(蛋白)
辅助料用量
玉米粉:5克植物油:40ML
柠檬汁:少许淡奶油:少许
郎姆酒:少许白糖:20克(蛋黄)

香蕉可可蛋糕卷的做法步骤

  • 第七步:淡奶油加入几滴郎姆酒和少量白糖(分3次加入)、五分之一可可粉,打至中性状态,抹到蛋糕表面。
  • 第二步:蛋白加入几滴柠檬汁,白糖分三次加入打至中性发泡,拉起有弯钩。
  • 第三步:取一半蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀上下切拌方式拌匀
  • 第四步:将拌好的蛋黄糊反倒入蛋白霜中,继续切拌,手法要轻盈,不可画圈。
  • 第一步:将香蕉捣成泥状加入几滴柠檬汁拌匀。蛋黄加糖,用打蛋器搅打均匀,加入植物油,再次搅打均匀后加入香蕉泥拌匀。筛入低筋面粉、玉米粉,用刮刀搅拌均匀。
  • 第五步:面糊倒进铺有油纸的烤盘中,用刮刀抹平表面。震两下,把小气泡震出来
  • 第九步:看香蕉口味的蛋糕就出炉了!
  • 第六步:烤箱预热,中层,160度18分钟。烤好后蛋糕和油纸分离,晾凉
  • 第八步:用油纸裹好后放入冰箱冷藏,
  • 香蕉可可蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白霜一定要打好

    相关食材:香蕉

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