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戚风香蕉蛋糕

菜谱编号:065-353
戚风香蕉蛋糕是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风香蕉蛋糕”。
戚风香蕉蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香蕉让我一次买多了,又放不住,想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧,上两次做的戚风蛋糕都不太成功,有点心不甘,来吧,再做一次,失败是成功它妈,这次还真对得起我,真的很成功,蛋香裹着香蕉的果香,真的很美味啊

戚风香蕉蛋糕主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中粉:80克玉米淀粉:20克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
玉米油:20克盐:1克
白糖:50克香蕉:1根
牛奶:60克--

戚风香蕉蛋糕的做法步骤

第十步:倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。

戚风香蕉蛋糕做法第十步骤

第十一步:放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。

戚风香蕉蛋糕做法第十一步骤

第六步:蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡時,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。

戚风香蕉蛋糕做法第六步骤

第十三步:倒扣放凉后脱模。

戚风香蕉蛋糕做法第十三步骤

第二步:蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。

戚风香蕉蛋糕做法第二步骤

第四步:蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。

戚风香蕉蛋糕做法第四步骤

第三步:蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。

戚风香蕉蛋糕做法第三步骤

第五步:蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。

戚风香蕉蛋糕做法第五步骤

第七步:第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。

戚风香蕉蛋糕做法第七步骤

第十二步:烤完刚出炉的蛋糕。

戚风香蕉蛋糕做法第十二步骤

第九步:倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。

戚风香蕉蛋糕做法第九步骤

第十四步:放凉后,切块食用。

戚风香蕉蛋糕做法第十四步骤

第八步:蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。

戚风香蕉蛋糕做法第八步骤

第一步:准备好材料。

戚风香蕉蛋糕做法第一步骤
戚风香蕉蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。

菜谱标签:下午茶烘焙
相关食材:香蕉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的戚风香蕉蛋糕。

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