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年年有余--甜酒鱼

菜谱编号:015-803
年年有余--甜酒鱼是【大脸娃娃】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余--甜酒鱼”。
年年有余--甜酒鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“鱼”与“余”谐音,所以鱼象征着富贵。“如鱼得水”用来描述工作和生活和谐美满、幸福、自在。因此几乎所有人家过年的餐桌上都会年年有鱼~~

年年有余--甜酒鱼主厨:大脸娃娃

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
罗非鱼:一条--
辅助料用量
甜酒:适量姜丝:适量
白糖:适量酱油:适量
盐:适量淀粉:适量

年年有余--甜酒鱼的做法步骤

  • 第十步:甜酒里加入适量开水,调入盐,味精、白糖,酱油少许调色。
    切好姜丝待用。
  • 第八步:超市买的即食甜酒。
  • 第十一步:锅内留油,放入姜丝爆香。
  • 第七步:捞起滤油后装碟。
  • 第一步:罗非鱼杀好,洗净,全身抹盐、姜末、酒腌制10分钟。
  • 第四步:锅上灶,大火烤热至冒青烟,用姜块擦遍锅底(防止鱼皮粘锅)。
  • 第二步:用布擦干鱼身上的水份。
  • 第五步:锅内倒入花生油,烧至七成热时,放入鱼,大火炸定形。
  • 第十二步:倒入调好的甜酒,小火烧开,最后调入湿淀粉勾薄芡,淋在炸好的鱼上,撒上葱花红椒点缀,完成。
  • 第六步:改用小火慢炸至鱼肉熟透。
  • 第三步:全身均匀的裹上淀粉。
  • 第九步:用小碗取适量,约两大勺。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年年有余--甜酒鱼。

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