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脆皮炸鸡

菜谱编号:158-031
脆皮炸鸡是【xiao88tian】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮炸鸡”。
脆皮炸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

美食天下潜水n久的吃货一枚,烹饪界的菜鸟一只,让【脆皮炸鸡】作为首秀作品吧~

脆皮炸鸡主厨:xiao88tian

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅根:适量--
辅助料用量
黑啤:适量面粉:适量
淀粉:适量鸡蛋:1个
面包糠:适量色拉油:适量
调味料用量
盐:适量黑胡椒粉:适量
生姜:适量蒜瓣:适量
生抽:适量料酒:适量
东北大葱:1根--

脆皮炸鸡的做法步骤

  • 第三步:用啤酒或水 面粉 淀粉(用的玉米淀粉)调制成面糊,稍微稠一点容易挂浆;鸡蛋打散,(自己用馒头做的)面包糠分别装入碗中备用。
  • 第二步:将所有调料放入装有鸡翅根的碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室,腌制至少30min(时间久一点更入味。
  • 第一步:用刀在鸡翅根上划几刀方便入味,大葱切段,生姜、蒜瓣切片。
  • 第五步:初炸:油温7、8成热的时候,放入鸡翅根炸制,中火,炸制金黄捞出。
  • 第六步:复炸:将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻,最后捞出控油就可以出锅啦~
  • 第四步:将腌制好的鸡翅根拿出来,按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆,将鸡翅根完全包裹住。
  • 脆皮炸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1·如果面包糠不方便买到,可以自己在家用吐司片(去边)或馒头片(去皮)做,放到微波炉里叮2—3min,然后用料理机打成粉(也可以装入保鲜袋,用擀面杖弄碎)。
    2·初炸的时候鸡翅根里面还没熟透,还要复炸一次,口感也会更香脆。
    3·吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。
    4·剩下的面糊和蛋液别浪费,可以摊个鸡蛋软饼。

    菜谱标签:热菜

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