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红烧鱼块

菜谱编号：158-289

红烧鱼块是【雾云彩】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鱼块”。

第四步：大火煮，随着黄酒的蒸发，汤汁变白了

第二步：热锅倒入油，小火，放葱段、姜片、蒜末煸出香味，关火（这是个人习惯，怕鱼块的水没沥干而引起油溅出锅，再者是因锅内温度降低后放入鱼块不会粘锅）

第一步：草鱼切块洗净泡在水里一小时，水放适量白酒、两汤匙盐、洒些白胡椒粉，（此法据网上说能去鱼腥味，尝试过几次，貌似有些效果）

第五步：倒入海天老抽与生抽，当鱼块上色后加些开水，放少许盐，再煮几分钟，加入糖，大火煮至汤汁变浓稠

第六步：此刻洒入葱段，颠锅，关火，加入味精，当味精溶于汤汁后就可出锅装盘了

第三步：鱼块沥干水，倒入锅内翻炒一下，让鱼块上粘满油，开火，翻炒至鱼块表面变色时加入黄酒（多些）

红烧鱼块做法技巧/窍门/补充说明：

在加入黄酒后尽量不要地翻炒鱼块，用晃锅，浇汁的手法可使鱼块出锅比较完整

菜谱标签：热菜

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