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紫薯菠萝包

菜谱编号:159-544
紫薯菠萝包是【火镀红叶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯菠萝包”。
紫薯菠萝包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

请输入菜谱描述

紫薯菠萝包主厨:火镀红叶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克水:100克
酵母:4克糖:50克
蛋:45克黄油:45克
熟紫薯:40克蛋液:20克
低粉:90克糖粉:35克
表面蛋液:适量--

紫薯菠萝包的做法步骤

  • 第十一步:面团收圆
  • 第五步:拌至材料出膜
  • 第九步:把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份
  • 第十六步:放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出,晾凉即可食用
  • 第二步:发酵2·5倍大,看上去有点像蜂窝状
  • 第十步:紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
  • 第八步:取出面团静置30分钟
  • 第一步:把中材料放在面包机里,高筋粉120克,糖20克,酵母4克,水 100克
  • 第十五步:轻扫上蛋液
  • 第十四步:发酵至1·5倍大
  • 第十二步:把紫薯菠萝皮盖在面团上
  • 第六步:发酵2·5倍大
  • 第四步:面团材料拌均匀后加入黄油
  • 第七步:把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用
  • 第三步:转动面包机让中种材料排出气体,停下后再加进主材料(黄油除外)
  • 第十三步:轻划上格子纹
  • 菜谱标签:烘焙面包立秋
    相关食材:紫薯菠萝

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