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【蜂蜜燕麦面包】

菜谱编号:159-639
【蜂蜜燕麦面包】是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【蜂蜜燕麦面包】”。
【蜂蜜燕麦面包】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实这个方子之前已经做过好几次了,但总是不够理想,这次是换了燕麦片再做一次,想着也许效果能不错。可惜最后的时候没能把面包及时从机器中取出来,搞得稍微有些回缩了。。。味道么,自是不错的,尤其是蜂蜜,一定要用真正的椴树蜜,那香味非常赞滴~~

之前用的燕麦片,是雀巢那种即冲即饮的高钙麦片,一大袋里面有多个小袋分装的,之前试的几次,总觉得冲好的燕麦粥状态不对;后来就又买了大袋装的那种单纯的燕麦片,看冲好后的样子,应该就是这种了。

配方来自自由姐的新书内容,原方未改动。

材料:

高筋面粉315g,燕麦粥175g,即发酵母5g,蜂蜜53g,盐5g,水91g,黄油21g

**燕麦粥:即食燕麦片35g,开水140g

【蜂蜜燕麦面包】主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:315克即发酵母:5克
蜂蜜:53克盐:5克
水:91克黄油:21克
辅助料用量
即食燕麦片:35克开水:140克

【蜂蜜燕麦面包】的做法步骤

  • 第六步:在和面程序开始15分钟加入黄油,继续和面
  • 第一步:将燕麦片和开水一起倒入小碗中
  • 第十一步:滚圆后松弛10分钟
  • 第十步:分成四份
  • 第十五步:依次排放入面包桶中
  • 第四步:将桶放入面包机中固定好,选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序
  • 第十六步:将桶放入面包机内固定好,选择[发酵?烘烤]程序,面包机进入发酵模式
  • 第八步:待面团发至约2倍大小时完成发酵
  • 第五步:和面10分钟后可以看到面团已经成型
  • 第二步:搅匀至粘稠后晾凉备用
  • 第十二步:将松弛好的面团擀成椭圆形,并把一条短底边压薄
  • 第十八步:程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可
  • 第十七步:待发酵完成后自动转入烘烤模式
  • 第十三步:然后沿一侧卷起,捏紧收口
  • 第九步:取出面团排气
  • 第三步:将除黄油外的各种材料一起倒入面包桶中
  • 第十四步:待面团全部整形完毕
  • 第七步:程序结束后,盖好面包机盖子进行基础发酵
  • 【蜂蜜燕麦面包】做法技巧/窍门/补充说明:

    1·基础发酵的判定:用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了;
    2·最后的发酵烘烤过程中,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;整个程序的时间是发酵1小时+烘烤40分钟,如果在发酵即将结束时发现还没有发酵完全的话,可以按暂停键,此动作可中止程序45分钟,待时间到了就继续之前的程序;在这期间,可以随时视情况再次按暂停键结束这个中止动作来继续程序;
    3·面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩,我这次没能及时取出来,明显看到面包缩小了些。。。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:燕麦面包蜂蜜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【蜂蜜燕麦面包】。

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