柔术般的棉花蛋糕
柔术般的棉花蛋糕是【东营小英子】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柔术般的棉花蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自从爱上烘焙也快有三年的时间了，攻克的的蛋糕品种仅限于戚风蛋糕、全蛋海绵蛋糕、一直都是在学习探索模仿中前进。早就听说棉花蛋糕也叫汤面戚风蛋糕的好吃特别柔软，可就是没有做过。也许是觉得自己的技术还不够娴熟，也许是觉得戚风蛋糕、海绵蛋糕已经非常好吃了，今天第一次做棉花蛋糕，真被她的柔软细腻折服了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烤 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：233克（4只带壳） | 低筋面粉：60克 |
| 牛奶：55克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 动物性黄油：40克 | -- |
柔术般的棉花蛋糕的做法步骤
柔术般的棉花蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、烤棉花蛋糕最好用水浴法烘烤，什么叫水浴法呢，简单讲就是在烤盘里盛热水，烤盘放在最下一层，然后烤架放在中下层，装蛋糕液的模具放在烤架上进行烘烤，也可以直接把模具放在装有水的烤盘里烤，这种烤法是避免蛋糕水份的流失。
2、看烤没烤熟，可用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
3、没有将一个全蛋的蛋白全部放在蛋黄糊里，个人觉得全部放入有点多，当然你可以全部放入，完全照方操作。
4、蛋黄糊可以划圈搅拌，是因为面粉经过糊化已经失去筋性，即便不是糊化面粉也不会造成起筋，影响口感。
5、所用器皿均为无油无水的容器，晾网上铺保鲜膜会防止表皮被粘掉的惨剧发生哦。