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双色小饼干

菜谱编号:160-299
双色小饼干是【周千惠】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色小饼干”。
双色小饼干

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天我又做了一款很好吃的小饼干,这种饼干有原味和巧克力味两种,既可以合并,还可以按自己的喜好拼造出不同的花样饼干,整个过程就像在做橡皮泥作品一样,很有趣,一起来玩吧!

双色小饼干主厨:周千惠

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:150克糖粉:60克
鸡蛋:30克黄油:65克
辅助料用量
低筋面粉:135克糖粉:60克
鸡蛋:30克黄油:65克
可可粉:15克--

双色小饼干的做法步骤

  • 第十三步:烤后实品图
  • 第五步: 分两次加入30克鸡蛋液,每次都要等上一次的鸡蛋液完全融入黄油内后再加入第二次。
  • 第三步:首先我们来制作原味部分:将65克的黄油用手动打蛋器搅散。(这里不用打发,所以不用电动打蛋器)
  • 第八步:制作巧克力味部分 这里不用多说,做法和原味的一模一样,只是在筛入135克面粉后再筛入15克可可粉就行了,还是和上文一样揉成面团。(如图中)
  • 第二步:如图,“配料”里的是巧克力味的面团配料
  • 第四步: 加入60克糖粉后继续搅拌直到糖粉完全融入黄油内。
  • 第十四步:烤后实品图
  • 第十一步:烤箱预热五分钟,190度,上下烤,十分钟左右,烤到表面金黄即可。
  • 第十二步:另外还可以根据自己的创意用模具作出各种不同形状的,还可以用叉子在上面叉上小洞。烤之前最好在烤盘上垫上一张油纸。
  • 第六步: 将150克的低筋面粉用筛子慢慢筛入黄油中,最好一边筛入一边搅拌,可使黄油与面粉更好的融合。
  • 第九步:将两份面团个取等量的一部分。将原味部分擀成越3毫米的面片,并切除多余部分使它变成一块长方形。另外,将巧克力味的面团也擀成那样。如果天气很热将擀好的面皮放入冰箱冷藏20分钟,至黄油稍稍凝固再拿出,这样操作起来更方便,患有不会粘的到处都是。
  • 第十五步:烤后实品图
  • 第一步:如图,“主料”里的是原味的面团配料。
  • 第七步:用手将初步融合好的黄油面粉揉成面团
  • 第十步:将两个面团叠在一起,中间涂一点鸡蛋液。并将这整个大面片从同一边卷起来,放进冰箱里面冷藏半小时左右使里面的黄油重新变硬。之后拿出来,用小刀把它切成一段一段的,厚度大约是3毫米。
  • 双色小饼干做法技巧/窍门/补充说明:

    (1)一般做饼干用的都是糖粉,虽然不好买到,但一定要用这个,千万不能用白砂糖,用绵白糖还勉强凑合。
    (2)黄油的搅拌过程不是很简单,要有足够的耐心。此外使用前的黄油要在室温下放软化(最好等它变成像橡皮泥一样软软的)。
    (3)可可粉在一般的大超市里都能买到,我是在麦德龙买的,它那里的品种多一点,还有其他材料也基本上都在那里买的。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的双色小饼干。

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