菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化成明胶，而明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持水润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
以猪皮做成的皮冻，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用，多吃多美丽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：煮 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：少许 | 橙皮：2块 |
| 八角：2朵 | 姜：少许 |
| 调味料用量 | |
| 食盐：1/2茶勺 | -- |
第十一步：盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
第十二步：另一半加入少许酱油煮开后关火。
第十步：加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。
第四步：煮好捞出。
第三步：水开以后，放入猪皮煮2分钟。
第五步：放入清水中清洗干净。
第六步：再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
第二步：锅中加水，放入姜片与葱白。
第一步：猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
第八步：切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
第十三步：冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃時切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。
第七步：刮好以后切成均匀的细丝。
第九步：半小時以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小時。
诗心片语：
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
多吃多美丽—橙香双色猪皮冻菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【诗心】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的多吃多美丽—橙香双色猪皮冻。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
