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金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡

菜谱编号：016-061

金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡是【胡小椒】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

黄灿灿的凤梨做钵，貌似富贵金盆；腰果舍去惯常的油炸方法，进而选择烘烤一是因为保留本色，使其神似银元，二是因为和炸过的鸡块中和而不致太过油腻；炸过的咖喱鸡块儿、凤梨丁、玉米粒则都是紧扣主题的金黄色。因为有了凤梨的加入，这道菜的口感很特别、很丰富哦~

金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡主厨：胡小椒

第一步：准备好所需要的食材。

第四步：青、红辣椒分别切圈；面包糠装入碗中待用。

第三步：菠萝横向剖开，挖出果肉，取50克切丁待用。

第十二步：入微波炉，中高火3分钟，取出，使其放凉变脆。

第八步：炸好的鸡块沥去多余的油份，待用。

第六步：腌好的鸡块蘸匀面包糠。

第十一步：腰果上均匀的撒一层盐。

第二步：去骨鸡腿切块；加入橄榄油、淀粉、咖喱粉、黑胡椒粉、红酒、盐抓匀，放置25分钟以上入味。

第九步：锅内留底油，倒入杂蔬丁翻炒至八成熟。

第五步：锅内倒入食用油。

第七步：入油锅炸至金黄色。

第十步：加入番茄沙司、甜辣酱、适量盐翻炒至熟，关火即可。

第十三步：把鸡块和凤梨丁加入杂蔬丁中，拌匀。

第十四步：一起装入凤梨钵中，装饰青、红辣椒圈即可上桌。

金银满盆——酸甜凤梨咖喱鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、第10步中杂蔬丁炒好后不要立即倒入鸡块，否则会影响其口感的酥脆，烤好腰果再放入，时间则刚刚好
2、腰果烤好后也要放凉再入菜哦
3、如果是盐焗腰果则可以省去烘烤前撒盐的步骤
4、青、红辣椒圈只是起到了装饰作用，不放也可；我的本意是用彩椒的，可惜当天没有买到，呵呵~~

相关食材：梨凤梨咖喱

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