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苏式月饼——玉兔抱金月

菜谱编号:160-831
苏式月饼——玉兔抱金月是【星夜Olivia】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼——玉兔抱金月”。
苏式月饼——玉兔抱金月

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中秋月饼千篇一律怎能甘心?就让小兔军团来帮你解决这个问题,送给家人朋友一份萌萌的爱意吧^_^

苏式月饼——玉兔抱金月主厨:星夜Olivia

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:120克糖粉:25克
酥油:55克糖:22克
水:45克--
辅助料用量
低筋面粉:95克酥油:60克
南瓜粉:25克叉烧月饼馅:400克
翻糖:适量--

苏式月饼——玉兔抱金月的做法步骤

  • 第三步:再制作油皮:中筋面粉、糖粉、糖,加酥油(不用软化)揉搓成雪花状。
  • 第二步:裹上保鲜膜静置30分钟。
  • 第十二步:收口朝下放入烤盘。
  • 第十三步:利用静置面团和烤制的时间做翻糖小兔子。
  • 第七步:用擀面杖压扁,轻轻擀成长约25cm的牛舌形状,尽量不要破皮。
  • 第六步:油皮包油酥滚圆。
  • 第五步:两种面团等分成8份。
  • 第九步:再竖着擀,重复一遍上面的步骤。
  • 第四步:加水揉成面团,裹上保鲜膜静置15分钟。
  • 第一步:先制作油酥:低粉95g,南瓜粉25g,酥油60g(不用软化),混合揉成面团。
  • 第十步:一切两半,把纹理漂亮的一面朝外擀成饼状。
  • 第八步:卷成卷静置15分钟。
  • 第十五步:点缀,完成,是不是很可爱呢^_^
  • 第十一步:叉烧馅分成25g一个,慢慢包成圆形,注意捏好收口。
  • 第十四步:烤箱预热,150度上下火,20~25分钟。
  • 苏式月饼——玉兔抱金月做法技巧/窍门/补充说明:

    1、擀皮的时候力度一定要轻,不然容易破皮、流酥。
    2、看似时间长,其实不用特意去等静置的时间,因为擀面一轮下来基本时间就够了。
    3、各家烤箱脾气不同,烤制15分钟后,要看下上色情况,及时改为下火。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式月饼——玉兔抱金月。

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