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卤牛腱

菜谱编号:160-930
卤牛腱是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤牛腱”。
卤牛腱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛腱子这个部位的肉因为活动量最多,所以吃口好,有嚼劲,肉质紧实,但是筋也多,只要把它们放入压力锅里一炖一卤,就可以轻松解决筋多这个问题,这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了,卤好放凉再切片,配上自己喜爱的调料,如果喜欢原味的,就这样吃也非常美味,此时小酒一杯,牛肉两片,乐哉,乐哉~~

卤牛腱主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子肉:500克--
辅助料用量
香料包:1份自制老卤汤:1份
葱:6克干辣椒:10克
蒜:6克姜:7克

卤牛腱的做法步骤

第七步:一小块冰糖。

卤牛腱做法第七步骤

第五步:再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)

卤牛腱做法第五步骤

第三步:放入牛腱子肉。

卤牛腱做法第三步骤

第一步:牛腱子洗净,如果有時间可以浸泡1小時,去去牛肉中的血水。

卤牛腱做法第一步骤

第四步:加入葱姜蒜,干辣椒。

卤牛腱做法第四步骤

第九步:盖上盖子,开火,当锅上汽后,压上压砝,此時开始计時,一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

卤牛腱做法第九步骤

第八步:适量的生抽与老抽。

卤牛腱做法第八步骤

第二步:把老卤倒入锅内,再加入少量的清水,如果没有老卤汤那就直接放清水。

卤牛腱做法第二步骤

第六步:放入适量的盐。

卤牛腱做法第六步骤
卤牛腱做法技巧/窍门/补充说明:

1·用压力锅省时省力。
2·这次卤过牛肉的卤水不要倒掉,盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟,它就是传说中的老卤了。
3·切片一定要放凉了再切,热的时候切,肉容易散碎。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤牛腱。

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