菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说来韭菜，爱的爱死，恨的恨死。这也符合了它霸道的脾性，它与任何菜或肉搭配，它的味道必是重头。
所以韭菜做馅儿的美食，对于爱它的人来说，其鲜香总能让你欲罢不能。小时候最爱吃的妈妈的韭菜馅儿饺子，味道鲜美，香气十足，总觉得比其他馅儿的吃起来要味道好很多。长大在外求学，学校的早餐，常常有韭菜盒子，韭香味儿回荡整个食堂，每次都扛不住其诱惑。我做的这道韭菜盒子，里面还加了鸡蛋，味道更加鲜美。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：300克 | 韭菜：200克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：1又1/2茶匙 | 花椒粉：1茶匙 |
| 姜粉：1茶匙 | 胡椒粉：1/2茶匙 |
| 色拉油：适量 | -- |
第七步：电饼铛加热，倒入油，热1分钟后，将包好韭盒正面朝下放入；
第六步：剂子压扁，擀皮，包入拌好的馅儿，面皮边缘捏紧；
第一步：备好面粉，加入1茶匙油，1/2茶匙盐，然后一边加入开水，一边搅拌，拌成面疙瘩；
第五步：面团儿醒发好后，搓长条，揪成均匀的剂子；
第二步：面疙瘩揉成面团儿，揉至面团儿光滑，醒发20分钟；
第三步：韭菜摘干净，洗净，切碎，鸡蛋翻她至熟，剁碎加入切好的韭菜里做馅儿；
第四步：馅儿中先倒入油，拌均匀，再加花椒粉、姜粉、胡椒粉、盐，拌均匀；
第八步：两边均煎1分半钟即可盛盘。
1、拌韭菜馅儿时，要先倒入油拌好，这样有油的包裹，可以防止韭菜出水；
2、捏边缘时，如果面太干，不好捏，可以指头抹一些水，更易捏紧；
3、做韭菜盒子，和面时用烫水为宜，烫水面做出来，口感和软。
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