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免烤摩卡咖啡月饼

菜谱编号:161-690
免烤摩卡咖啡月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“免烤摩卡咖啡月饼”。
免烤摩卡咖啡月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

君之完全版。

曾经做过一次。不过,因为没有奶油焦糖酱,略去不用,拌皮馅儿的时候,略有些干。而今,做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱,正好可以完全照方制作。果然,奶油焦糖酱的加盟,使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且,还增添了些许别样的风味。

君之2·5倍,却一个多的也没能给自己留下,不能切一个来看看,哪怕只是看看,真遗憾。

免烤摩卡咖啡月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
白芸豆馅:925克可可粉:10小勺
速溶咖啡粉:3·75小勺熟面粉:10小勺
辅助料用量
全脂奶粉:5大勺奶油焦糖酱:7·5小勺

免烤摩卡咖啡月饼的做法步骤

  • 第十八步:放入月饼模中
  • 第三步:抓揉均匀
  • 第十五步:取一块皮料,按扁,放入包好的芸豆咖啡焦糖馅
  • 第八步:将摩卡咖啡饼皮材料倒在一起
  • 第十三步:收口搓圆
  • 第十六步:包起
  • 第十四步:再将摩卡咖啡皮分割成24等分
  • 第二十一步:包装
  • 第十二步:包起
  • 第十七步:收口,搓圆
  • 第一步:奶香芸豆馅:白芸豆馅375克,全脂奶粉5大勺
  • 第十一步:将奶香芸豆馅按扁,放入咖啡焦糖馅
  • 第二十步:脱模
  • 第十九步:放在案台上压下
  • 第七步:摩卡咖啡饼皮:白芸豆馅350克,可可粉10小勺,纯速溶咖啡粉1·25小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱2·5小勺
  • 第五步:将咖啡焦糖馅材料混合
  • 第二步:将奶粉与芸豆馅倒在一起
  • 第四步:咖啡焦糖馅:白芸豆馅200克,纯速溶咖啡粉2·5小勺,熟面粉5小勺,奶油焦糖酱5小勺
  • 第六步:抓揉均匀
  • 第十步:分别将咖啡焦糖馅和奶香芸豆馅分成24等分
  • 第九步:抓匀
  • 免烤摩卡咖啡月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    分割分量可以随自己喜欢的大小调整。月饼个头大,比较省时省力。
    没有奶油焦糖酱,也可以不用。

    菜谱标签:中秋创意菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的免烤摩卡咖啡月饼。

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