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老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉

菜谱编号:161-767
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉是【绛姝仙草】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉”。
老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老北京的木须肉,立春桌上的必备菜,天福的酱肉,炒韭菜,炒豆芽,炒合菜,再加上木须肉,齐活,这就是老北京立春的那天必吃的,为什么,不为什么,就因为这是一个传统,承载了太多的老北京味道~~~

老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉主厨:绛姝仙草

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
木耳:25克黄花菜:50克
黄瓜:0·5根鸡蛋:1个
猪肉:50克--
辅助料用量
酱油:20克黄酱:20克
食盐:5克白糖:10克
大葱:2克大蒜:4瓣
白胡椒:2克色拉油:25克
料酒:5克--

老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉的做法步骤

  • 第一步:黄花用温水跑发,切两段备用;
  • 第二步:木耳用凉水跑发,控水备用;
  • 第六步:木耳,黄花,黄瓜切片备用;
  • 第四步:葱切沫,蒜切片备用;
  • 第八步:热锅凉油,5成热,放入肉丝,煸炒好放在一边备用;
  • 第十步:再放入肉色,黄瓜片,最后放入摊好的鸡蛋,蒜片,出锅;
  • 第七步:鸡蛋炒好,放在一起备用;
  • 第九步:放入黄酱,葱蒜,黄花和木耳,中火煸炒出香味,放入白糖,食盐,生抽,1-2分钟 ;
  • 第十一步:咸鲜可口 ,加上酱肉,卷上烙饼,那就一个“香”;
  • 第五步:实现用白开水弄一点黄酱化开;
  • 第三步:猪肉切丝,放入葱末,料酒,白糖,白胡椒,色拉油,食盐少许,生抽少许,上浆备用;
  • 老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1:肉丝炒出以后放在一旁备用很关键,因为肉丝容易炒老,所以要事先炒出来备用;
    2:黄瓜和鸡蛋的顺序不能变,最后放,这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮,明快;
    3:黄酱很关键,酱香的关键就在这里;
    4:木耳一定要提前控干水,否则沾油以后非常容易把油溅到身上;

    菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的老爸的老北京厨房(大鱼大肉)之--木须肉。

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