老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉是【绛姝仙草】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老北京的木须肉，立春桌上的必备菜，天福的酱肉，炒韭菜，炒豆芽，炒合菜，再加上木须肉，齐活，这就是老北京立春的那天必吃的，为什么，不为什么，就因为这是一个传统，承载了太多的老北京味道~~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 木耳：25克 | 黄花菜：50克 |
| 黄瓜：0·5根 | 鸡蛋：1个 |
| 猪肉：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 酱油：20克 | 黄酱：20克 |
| 食盐：5克 | 白糖：10克 |
| 大葱：2克 | 大蒜：4瓣 |
| 白胡椒：2克 | 色拉油：25克 |
| 料酒：5克 | -- |
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉的做法步骤
老爸的老北京厨房（大鱼大肉）之--木须肉做法技巧/窍门/补充说明：
1：肉丝炒出以后放在一旁备用很关键，因为肉丝容易炒老，所以要事先炒出来备用；
2：黄瓜和鸡蛋的顺序不能变，最后放，这样黄瓜和鸡蛋的颜色炒出来鲜亮，明快；
3：黄酱很关键，酱香的关键就在这里；
4：木耳一定要提前控干水，否则沾油以后非常容易把油溅到身上；