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五仁月饼

菜谱编号：161-886

五仁月饼是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，“月饼”一词，最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中，那时，它也只是象菱花饼一样的饼形食品。后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼结合在一起，寓意家人团圆的象征。

五仁月饼主厨：小艾厨娘

第十步：将五仁馅分成35克一个的小剂子，揉圆。

第三步：将葡萄干切碎。

第十六步：模具中刷油，将包好的月饼放入轻轻按扁。

第十八步：定型后，表面刷蛋液（一个蛋黄，一勺蛋白）再送入烤箱烤15分钟，表面上色即可。

第八步：加入150克中筋面粉、8克奶粉。

第十四步：从下往上推使其包住馅料。

第四步：取一只大碗将各种碎放入。

第七步：转化糖浆113g、花生油40g、枧水2g、盐1克倒入盆里搅拌均匀。

第九步：揉成团，面团室温醒置1小时。

第十二步：取一个饼皮，按压成圆饼。

第十一步：将面团分成15克一个的小剂子。

第十三步：放入一个五仁馅。

第二步：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

第十五步：将包好的月饼揉圆。

第十七步：挤出月饼来。表面刷一些水，送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。

第五步：加入麦芽糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

第六步：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

第一步：准备材料，将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。
2、鸡蛋液只刷在表面即可。
3、五仁可以根据自己喜好添加，不喜欢葡萄干的也可以不放。

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